深圳烘焙培訓告訴你制作出柔軟面包的技巧

很多烘焙人在制作面包的時候，做出來的面包吃起來總感覺有點粗糙和硬朗，覺得這樣的面包口感不夠細膩柔軟。通常如果烤出來的面包和面包皮比較硬的話，主要的原因應該是面團沒有揉好或是烘焙溫度和烘焙時間不正確的原因。那么如何才能做出柔軟好吃的面包呢？

或許下次制作面包的時候你可以參考一下以下的方法去揉面團。首先務必記住要用暖和而不是熱的水或者牛奶去揉面團。水溫過熱的話會破壞酵母的活性。所以好就是用手指可以承受的溫度去揉面團。面團揉捏的時間一般在八到十分鐘左右，達到幾乎粘稠的狀態。在手掌上輕輕拍上一點油然后抹在整個已經做成球面的面團上，后根據要制作的面包配方上的具體要求去發酵面團。牛奶可以幫助面包保持柔軟而蛋黃則可以讓面包的色澤更佳，所以在烘烤面包前，可以在整個面包面上刷上一層加了一點牛奶的蛋黃槳。

把面包放進烤箱烘烤前一定要記得預熱烤箱。除非一些配方中有特別要求面包的烘焙溫度，一般選擇180℃-200℃之間的標準的烘焙溫度去烘烤面包就可以了。面包烘烤的時間一般是12到20分鐘，當然一些片狀面包是例外。如果你的面包在這個時間后上色還是不夠的話，可以把溫度稍微調高一點點，不過要時刻注意面包的情況避免它烤焦了。

在面包烘烤完成后，要趁著面包的熱氣還在立刻迅速地把黃油刷一點在面包上，然后用干凈的廚房布蓋上。這樣做可以保持面包的柔軟性和水分，吃起來的口感也更細膩柔軟。

以上是深圳烘焙培訓教大家制作柔軟面包的一些小技巧，希望對大家有幫助。