深圳西點(diǎn)培訓(xùn)教你做草莓雪媚娘
草莓甜品令人愛不釋手,冬天可是草莓的季節(jié),跟小美做個(gè)“軟妹子”:雪媚娘。白嫩Q彈的糯米皮裹著爽口的冰激凌,中間更有草莓果粒夾心,咬一口酸酸甜甜,讓你徹底無法抗拒!
1、皮胚所需材料:
糯米粉100g、綿白糖75g、牛奶150g、色拉油20g
2、手粉:
糯米粉50g
3、餡心所需材料:
淡奶油200g、奶油奶酪120g、糖30g、鮮芒果粒適量、草莓粒適量
4、做法:
①做皮胚:糯米粉中加入砂糖、色拉油,攪拌后加入牛奶,用力拌成細(xì)膩狀,上鍋蒸20分鐘;
② 做手粉:平底鍋中加入糯米粉,小火翻炒至鍋?zhàn)用盁煟P(guān)火,放涼備用;
③ 做內(nèi)餡:冷藏過的淡奶油中加入白砂糖,朝一個(gè)方向手工打發(fā)至濃稠滴落,混合室溫軟化拌勻的奶油奶酪,攪拌后裝入半圓形蓋子中,加入適量切粒的草莓或芒果,放入冰箱冷凍;
④ 拌皮胚:搟面杖沾點(diǎn)水,趁熱攪拌蒸好的皮胚,至拉絲狀態(tài);
⑤ 組裝:取一塊糯米皮,在手粉中壓出餅狀,中間厚邊緣薄,刷掉表面的糯米粉,包入內(nèi)餡,放入半圓形蓋子中,冷藏食用更佳。
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