??可可脆片部分

1.全蛋液20g

蛋清45g（一個蛋?蛋清共65g就行）

淡奶油10g

鹽1g

糖粉35g

2.中筋面粉36g+可可粉6-8g

3.黃油40g（隔熱水融化）

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操作步驟：

①黃油隔熱水融化?可可粉攪拌至無顆粒（我習慣微波爐直接打熱，記得提前做，需要降溫，不能太燙）

②蛋液+蛋清攪拌均勻+淡奶油+鹽+糖粉，混合均勻。加入過篩的中筋面粉翻拌均勻

③分3次加黃油糊至面糊中，攪拌均勻

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二、夏威夷果仁部分

1.黃油8g、蜂蜜8g、黑巧5g

2.夏威夷果80-90g

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操作步驟：

將1隔熱水融化加入夏威夷果仁，攪拌均勻，讓所有果仁包裹住巧克力醬，裝入裱花袋備用

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最后就是擠入可可脆面糊至模具，再加入夏威夷果仁烤。烤箱提前預熱，我用的海氏sp50，溫度155/150烤28分鐘出爐晾干，裝入密封罐中，注意防潮。目前測試2周都沒有軟~

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注意事項

①巧克力醬包裹夏威夷果仁，果仁放進去還是很多巧克力醬，建議多加夏威夷果仁。因為果仁太多醬包裹，烤起來不好看，且會導致烤透時間延長。

②擠夏威夷果仁的時候，用裱花袋，如圖，剪出大口，用手一次性擠1-2個到面糊，你會發現，比任何方式都快很多

③夏威夷果仁全部擠入面糊后，記得用手摁壓夏威夷果仁到面糊中，這樣果仁不容易掉，切面朝下最好，最不容易掉。

④面糊可以先做，再做夏威夷果仁部分。我發現面糊好像需要靜止的時間，每次第一盤都會有蜂窩，第二盤就不會。面糊靜止好后記得面糊和盆再隔熱水融化，把面糊翻拌均勻，再裝入裱花袋。因為面糊中有黃油，靜止之后又結塊了，這樣非常容易出蜂窩。

⑤烘烤的時間根據自己的烤箱去增減時間，可可脆糊多少決定烘烤時間，我建議買模具吧，不然癱成一塊，真的鬧心。我試過大家的時間18分鐘完全不夠，可以第一次烤的時候，18分的時候拿一個出來，20分的時候拿一個出來，類推測試，一次就能測試出結果，浪費的也少~（稍微小的烤箱時間大概在20-22分鐘）

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最后祝大家做出嘎嘣脆的可可脆~